9月下旬是大少的生日，就想要做一個純素的生日蛋糕給他。剛好冰箱裡有一塊嫩豆腐，又有很多的可可粉，不如就做一個巧克力乳酪蛋糕吧！不用加入太多糖之餘，又能滿足他嗜甜的口味，自己又特別鍾情巧克力（😆 說出重點了）。
二人份的蛋糕，用一個4吋直徑x3吋高的活動蛋糕模就剛剛好。
由於人在美國，就選了一個當地品牌的模具Fat Daddio's。起初還擔心質素問題，畢竟外地很多產品都在某國設廠，想找到非該國出產的廚具、烘焙用具實在不容易。幸好，這款模具沒有令我失望，生產地和模具堅固度也合心意。
目前分類：純素甜點 (2)
- Dec 30 Wed 2020 12:07
純素豆腐巧克力蛋糕（無蛋奶，免烤）
- Jun 09 Tue 2020 04:38
黑白糖不甩 純素 Glutinous Rice Balls with Black and White Sesame Seeds 100% Vegan!
港式甜品五花百門，最經常用到的材料就是不同的粉類，糯米粉、粘米粉、太白粉、澄麵⋯⋯只要有這些食材，很多時候都能製作出美味的甜品。
今次就先用糯米粉及粘米粉製作100%素食的糖不甩，口感煙韌軟糯，存統的製法會加上花生碎和椰絲，不過自己偏愛芝麻，於是就改為加上經烘烤的黑、白兩款芝麻粒，看到櫃裡還有一大包未開封的烤胚芽，就一併添加了。成品少了花生的油膩，多了黑芝麻及胚芽的因烘烤而突出的香氣。
這份食譜的份量已作出調整，適合小家庭作為簡單的甜點。
材料 - 小粉糰：
糯米粉 Glutinous Rice/Sweet Rice Flour 100G
粘米粉／在來米粉 Rice Flour 20G
沸水 Hot Water 40ML
清水 Water 60ML
材料 - 糖水：
紅糖（黃片糖）Brown Sugar Bar 半塊（1/2 piece)
清水 Water 300ML
配料：
黑、白芝麻粒 適量
烤胚芽 適量
1）將糯米粉、粘米粉過篩到碗盆內，以筷子或刮板攪拌均勻
2）先加入沸水，攪拌後以手搓揉數下；加入清水，再加以搓揉至形成粉糰及其表面光滑。如果太乾，可酌量加入清水；如太黏則加入少量糯米粉，直至質感和濕度適中。
3）將粉糰分為兩半，分別把粉糰以手搓成長條形，每條大概可以分成9個小粉糰，合共18個小粉糰。放在撒上糯米粉的工作枱或器皿備用
4）製作糖水：將清水及紅糖放入一鍋內，以中至大火煮滾至紅糖片融化，調校至最小火，放在一旁備用
5）另外煲一鍋水，水滾後，放入小粉糰，煮至浮面或按個人喜好煮至微軟身，撈起放入糖水內，煮5-8分鐘或至軟糯及小粉糰吸收了足夠糖水後，上碟
6）灑上黑、白芝麻粒、胚芽，趁熱享用*
*可選擇灑上花生碎、椰絲、楓糖漿
純素食譜 (1)
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