搬到美國之前，一直以為西方的廚具會比較優質。然而，這兩年的新生活，告訴我香港、台灣、日本和韓國的東西有多好！（拭眼淚🥲）
看到網路上很多人分享鐵氟龍的害處，就連歐洲B牌的大理石系列其實不如我們想像中好，一直在找無毒無害的不沾塗層湯鍋和炒鍋。參考很多網路資訊和用家分享心得，終於我也被燒到了：Neoflam Fika 登場😍
- Nov 14 Sun 2021 08:26
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我的第一次Neoflam Fika 體驗
- Jan 05 Tue 2021 07:54
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海苔素鬆吐司。純素。無蛋奶
難得從華人超市找到唯一一款素鬆，而且是我喜歡的台灣產，立即入手了，目標就是這款素鬆吐司～
因為是唯一一款，有海苔的，沒關係啦，本來就十分喜歡海苔
為了訓練自己對三能正方吐司模使用更純熟，這次特別用了440克高筋麵粉，每個正方體220克就差不多了，各麵團重約390-395克。
本身是素食者，或者偶爾也想試試純素烘焙的，都會喜歡的。
值得一提的是，差不多所有的烘焙食譜都會採用羅漢果糖代替砂糖，因為甜度相等也較健康，而且Lakanto這品牌的羅漢果糖和砂糖是1:1的，可以直接取代的啊，非常方便！
- Dec 30 Wed 2020 14:08
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麻婆豆腐（純素）
茹素之前也有吃過傳統的麻婆豆腐，不是太膩，就是太鹹，學懂做飯後，得悉了大廚為了讓菜式更香更美，很多時候材料都會先泡油（寫到這裡覺得自己曾吃下了很多脂肪和卡路里，汗顏了）。偶然翻一下家裡的食譜，剛好冷凍庫有一包從COSTCO買來的IMPOSSIBLE FOODS 素肉末，大少又在同一天問我可否做到，就做了這道菜～
材料：
硬豆腐 454g (1盒）
素肉碎 180g
乾香菇 6-8顆
- Dec 30 Wed 2020 12:24
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紫薯吐司（純素。無蛋奶）
在美國，不是到處都可以買到天然色粉，早前特意從台灣訂購，終於可以嘗試如何用紫薯粉製作純素紫薯吐司了～！
由於大部份食譜都是使用新鮮紫薯泥、牛奶和雞蛋，為了製作純素、無蛋奶的版本，需要研究不同的食譜再加以改動。幸好，成功了，好開心啊！
材料:
紫薯粉 25克
高筋麵粉 270克
紫薯粉 25克
高筋麵粉 270克
- Dec 30 Wed 2020 12:18
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全素黑芝麻吐司（無奶無蛋無奶油）
早前購入了CAROL老師的麵包烘焙書籍，因忙著功課都沒有時間鑽研，這星期時間比較充裕，就再度挑戰滿模吐司（希望這趟成功吧）。
烘焙新手的第二本書有一款亞麻籽吐司，但冰箱裡有黑芝麻粉，再不用可能會浪費了，於是按照Carol老師的小叮嚀，以黑芝麻粉代替，結果不負所望😋
這食譜的其中一個特點就是全素！對啊，沒牛奶、沒雞蛋、沒奶油，非常適合素食人士或者對上述食物敏感的人士食用，可見 Carol老師確實好體貼～
純素黑芝麻吐司 - 感謝CAROL 老師的食譜
模具：450g（一斤）吐司模1個
- Dec 30 Wed 2020 12:07
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純素豆腐巧克力蛋糕（無蛋奶，免烤）
9月下旬是大少的生日，就想要做一個純素的生日蛋糕給他。剛好冰箱裡有一塊嫩豆腐，又有很多的可可粉，不如就做一個巧克力乳酪蛋糕吧！不用加入太多糖之餘，又能滿足他嗜甜的口味，自己又特別鍾情巧克力（😆 說出重點了）。
二人份的蛋糕，用一個4吋直徑x3吋高的活動蛋糕模就剛剛好。
由於人在美國，就選了一個當地品牌的模具Fat Daddio's。起初還擔心質素問題，畢竟外地很多產品都在某國設廠，想找到非該國出產的廚具、烘焙用具實在不容易。幸好，這款模具沒有令我失望，生產地和模具堅固度也合心意。
純素豆腐巧克力蛋糕（無蛋奶，免烤）
預備工作：
- Jun 09 Tue 2020 04:54
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寒天粉 Agar Agar Powder
寒天粉（Agar Agar Powder）在日本甜點中時常出現，為藻類植物，多由紅藻（Red algae）提煉出來。成品呈啫喱狀，是魚膠粉（Gelatin）的素食版本。魚膠粉是從動物的骨膠原提煉出來，過程是否合乎人道，作為消費者實在很難查證，寒天粉的出現實在是一大喜訊。
除了製作啫喱或果凍，寒天粉還可以用來製作慕斯、法式焦糖燉蛋（素食版）、素食奶油（勾芡時使用）、代替雞蛋等，是一種十分多功能的食材，而且價格相宜，在一些烘焙店、網上售賣保健品的商店都可以找到。
- Jun 09 Tue 2020 04:47
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純素蛋 VEGAN EGGS (EGG SUBSTITUTES)
一直都十分愛吃雞蛋的我，由蔬食轉為全素食，最大的挑戰就是沒有雞蛋的日子。花了將近兩年去了解，究竟無蛋奶素食當中，有沒有雞蛋的替代品呢？不間斷的查考台灣、美國、英國的食譜，包括書籍、網站，發現原來雞蛋的替代品，著實比較我們想像的多（至少對我來說是大開眼界 :p），分類也十分仔細。就讓我在這裡為大家概述一下類別和用途吧！
雞蛋在大多數的烘焙食品中不可或缺，它獨有的香氣、使食材融合的特質、提升製成品的口感和層次的特性，令它地位有點超然。大家可以按照雞蛋在烘焙時發揮的作用來揀選合適或喜歡的材料。
- Jun 09 Tue 2020 04:38
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黑白糖不甩 純素 Glutinous Rice Balls with Black and White Sesame Seeds 100% Vegan!
港式甜品五花百門，最經常用到的材料就是不同的粉類，糯米粉、粘米粉、太白粉、澄麵⋯⋯只要有這些食材，很多時候都能製作出美味的甜品。
今次就先用糯米粉及粘米粉製作100%素食的糖不甩，口感煙韌軟糯，存統的製法會加上花生碎和椰絲，不過自己偏愛芝麻，於是就改為加上經烘烤的黑、白兩款芝麻粒，看到櫃裡還有一大包未開封的烤胚芽，就一併添加了。成品少了花生的油膩，多了黑芝麻及胚芽的因烘烤而突出的香氣。
這份食譜的份量已作出調整，適合小家庭作為簡單的甜點。
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