難得從華人超市找到唯一一款素鬆，而且是我喜歡的台灣產，立即入手了，目標就是這款素鬆吐司～
因為是唯一一款，有海苔的，沒關係啦，本來就十分喜歡海苔
為了訓練自己對三能正方吐司模使用更純熟，這次特別用了440克高筋麵粉，每個正方體220克就差不多了，各麵團重約390-395克。
本身是素食者，或者偶爾也想試試純素烘焙的，都會喜歡的。
值得一提的是，差不多所有的烘焙食譜都會採用羅漢果糖代替砂糖，因為甜度相等也較健康，而且Lakanto這品牌的羅漢果糖和砂糖是1:1的，可以直接取代的啊，非常方便！
在台灣，要找健康的精製白糖替代品應該比香港容易和便宜，大家也可以考慮改變一下習慣 ＝）
預備工作：
1. 預備兩個正方吐司烤模（11.5x11.5x11.5cm）
2. 從冰箱冷藏庫取出豆奶、純素奶油回溫
材料：
- 高筋麵粉 400G
- 全麥高筋麵粉 40G
- 速發酵母 6G
- 羅漢果糖（或其他糖，如黃糖、椰糖等）20G
- 海鹽 1/2 tsp
- 豆奶/植物奶 290mL/cc
- 純素奶油 30G
餡料：海苔素鬆 70G
1. 按順序將材料放入攪拌機的碗盆，混合成為不黏手的麵團。
*各款麵粉的吸水量不同，可依麵團狀態增減液體。
2. 繼續攪打麵團，直至其逹到如耳垂般柔軟。如此時發現水份不足而不夠柔軟，可以每次5毫升的份量逐少添加液體。持續攪打直至麵團不黏手。
3. 此時加入純素奶油，以攪拌機的低速使奶油和麵團融合，之後可提升至高速，持續揉打麵團直至能夠撐得出薄膜。（我的機器是美國版的BOSCH UNIVERSAL PLUS，高速用了大約5分鐘）
*由於加入了全麥麵粉，薄膜或許不如只有高筋麵粉一般光滑，那是因為含有麥麩和胚芽，會見到一點點的淺棕色是正常的。
4. 將麵團取出，滾圓並捏緊底部收口，放入已預先塗了沙拉油的保鮮盒/碗盆，表面上噴一些水，蓋上保鮮盒蓋/保鮮膜/矽膠蓋，放在密閉空間，作第一次發酵。
*發酵地點：有發酵功能的烤箱，大概28C（85F），如擔心麵團會乾燥，可多放一杯溫水；微波爐及一杯熱水，熱水冷卻後立即更換，以維持溫暖的環境讓酵母活躍起來。
5. 將麵團取出，滾圓並捏緊底部收口，放入已預先塗了沙拉油的保鮮盒/碗盆，表面上噴一些水，蓋上保鮮盒蓋/保鮮膜/矽膠蓋，放在密閉空間，作第一次發酵，約60分鐘，至2倍大。
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純素食譜 (1)
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